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冬至阳生春又来——二十四节气之冬至
来源:中国非物质文化遗产网     
作者:中国非物质文化遗产保护中心     
创建时间:2017-12-22 09:23:36

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节气概说

  冬至是二十四节气的第22个节气。每年12月22日左右,太阳到达黄经270°时为冬至。今年的冬至时间是2017年12月22日(农历丁酉年十一月初五)。冬至这天,太阳直射地面的位置到达一年的最南端,几乎直射南回归线,这一天北半球的白昼最短,且越往北越短,黑夜最长。“吃了冬至饭,一天长一线”,冬至后,白昼时间日渐增长,而夜晚渐渐缩短。我国除少数海岛和海滨局部地区外,1月都是最冷的月份,天文学上也把“冬至”定为北半球冬季的开始。

  根据《月令七十二候集解》记载,冬至三候为:“一候蚯蚓结,二候麋角解,三候水泉动”。传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物,此时阳气虽已生长,但阴气仍然十分强盛,土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体;糜与鹿同科,却阴阳不同,古人认为糜的角朝后生,所以为阴,而冬至一阳生,糜感阴气渐退而解角;山中泉水开始有涌动之势。

  农事农谚

  冬至后,虽进入了“数九天气”,但各地气候景观差异较大。东北大地千里冰封,琼装玉琢;黄淮地区也常常是银装素裹;大江南北此时平均气温一般在5℃以上,冬作物仍继续生长,菜麦青青,一派生机,正是“水国过冬至,风光春已生”。

图1 水彩画《冬至》(作者:李大嘴)

  冬至前后是兴修水利、大搞农田基本建设、积肥造肥的大好时机,同时要做好防冻工作。江南地区更应加强冬作物的管理,清沟排水、培土壅根,增强土地的蓄水保水能力,消灭越冬害虫。已经开始春种的南部沿海地区,则需要认真做好水稻秧苗的防寒工作。民间有许多谚语,以冬至日的天气来预测后期天气,如:

冬至多风,寒冷年丰。

冬至在月头,要冷在年底;

冬至在月尾,要冷在正月;

冬至在月中,无雪也没霜。

冬至三九则冰坚,冬至有霜年有雪。

立冬无雨看冬至,冬至无雨一冬晴。

冬至晴,正月雨;冬至雨,正月晴。

冬至冷,春节暖;冬至暖,春节冷。

冬至西北风,来年干一春。

  流传最广的冬至歌谣就是数九歌,虽然版本颇多、南北各异,但大意是相同的:

一九二九不出手;

三九四九冰上走;

五九六九,沿河看柳;

七九河开,八九雁来;

九九加一九,耕牛遍地走。

  值得一提的是,江苏的数九歌把冬日农事做了形象的归纳:

一九二九,背起粪篓;

三九四九,拾粪老汉沿路走;

五九六九,挑泥挖沟;

七九六十三,家家把种拣;

八九七十二,修车装板儿;

九九八十一,犁耙一起出。

  可见,冬至期间主要是为开春后的农事活动做准备。

  图2 三门祭冬拜祖场景(摄影:郑有堆)

  节气习俗

  《周礼》中有记载“以冬至日,致天神人鬼”的祭祀仪式。《后汉书》中记载:“冬至前后,君子安身静体,百官绝事,不听政,择吉辰而后省事。”官府放假七天,要举行祝贺仪式,称为“贺冬”。“冬至郊天”的礼仪(《周礼·春官·大司乐》:凡乐……冬日至,于地上之圜丘奏之),即祭天大典,一直延续到后世。宋代孟元老在《东京梦华录》中记述:“十一月冬至,京师最重此节,虽至贫者,一年之间,积累假借,至此日更易新衣,备办饮食,享祀先祖……庆贺往来,一如年节。”

  图3 三门祭冬拜祖礼仪(摄影:陈兴长)

  宋以后,冬至逐渐成为祭祀祖先和神灵的节庆活动。古人认为自冬至起,天地阳气渐强,下一轮循环即将到来,是大吉之日。民间素有“冬至大如年”的说法,说明冬至的重要性。现今,很多地区仍保持着冬至祭天祭祖的习俗,如江浙、闽南一带,在冬至这天要过节庆贺。

  祭拜祖先  潮汕人家在冬至时会备足猪、鸡、鱼等三牲和果品,上祠堂祭拜祖先,一般都在中午祭拜完毕,午餐时家人团聚。沿海地区如饶平县海山一带,渔民则在清晨出海捕鱼之前祭祖,意为请神明和祖先保佑渔民出海平安。

  图4 三门祭冬:龙潭取长流水(摄影:陈兴长)

  图5 三门祭冬:老人宴(摄影:陈兴长)

  三门祭冬  每年12月冬至前夕,浙江台州市三门县亭旁镇杨家村历时3天的祭冬大典就开始受到广大民众和媒体的关注。三门祭冬历史悠久,它以节气为表,以“敬畏天地、感恩祖宗、敬老爱老、扬义涵德”为核心内容,在慎终追远的传统中,完成“春祈秋报”中感恩天地祖先的礼仪。三门祭冬已作为“农历二十四节气”的扩展项目入选国家级非物质文化遗产名录。

  图6 九九消寒图

  图7 九九消寒图


  九九消寒图  “九九消寒图”是一种游戏。明末《帝京景物略》里记载:“冬至日人家画素梅一枝,为瓣八十有一,日染一瓣,瓣尽而九九出,则春深矣,曰‘九九消寒图’。”另一种消寒图是一幅描红书法,上有繁体的“庭前垂柳珍重待春風”九字,每字九画,共八十一画。冬至开始,每天按笔画顺序填充一笔,每过“一九”填充好一个字。“九九”之后,春回大地。

  冬酿酒  姑苏地区对冬至节气非常重视,传统的姑苏人家,会在冬至夜喝冬酿酒。冬酿酒是一种米酒,加入桂花酿造,香气宜人。冬至畅饮的同时,人们还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式卤菜。在寒冷的冬天,冬酿酒不仅能够驱走寒冷,更表达了人们对生活的热爱。

  吃赤豆粥  冬至日,各地有食赤豆饭、赤豆粥的习俗。在江南水乡,如浙江嘉兴,人们习惯在冬至日的晚上吃赤豆糯米饭。民间认为冬至吃赤小豆粥可以驱避疫鬼、防灾祛病。

  图8 养生赤豆粥


  包饺子  “冬至饺子夏至面”,北方有冬至吃饺子的风俗。俗话说“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”。有一种说法,称这一习俗是为纪念“医圣”张仲景冬至舍药医治人们冻疮的善举。虽然饺子在南北方做法各异、名称不同,但广受人们喜爱。

  

  图9 冬至吃饺子


  节气养生

  二十四节气中,冬至、小寒、大寒是最冷的时节,对高血压、冠心病等患者来说,需要特别注意防寒保暖。数九寒天,起居需注意早卧晚起,合理安排户外活动。健康人群可以进行适当的御寒锻炼,如冷水洗脸等,保持机体的耐寒能力。此外,寒冷冬季还需要注意老年人的低体温现象,老年人的居室须采取防寒保暖措施。

  寒来暑往,秋收冬藏,冬至前后是进补的好时机。饮食宜多样,谷类、果蔬、肉类合理搭配,适当选用高钙食品。冬令养生忌无病进补,药补也并非多多益善,任何补药服用过量都是有害的。

  (部分图文内容来自网络,经编者整理,转载或引用请注明作者及出处。)

编辑:李楠
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